（单选题）

一般情况下，要判定食品处于初期腐败阶段，食品中的活菌数需达到（）

A10⁶CFU/g

B10⁷CFU/g

C10⁸CFU/g

D10⁹CFU/g

E10¹⁰CFU/g

正确答案

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答案解析

对食品中微生物菌数测定可以反映食品被微生物污染的程度及是否发生变质。一般活菌数达10CFU/g时，可认为处于初期腐败阶段。

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（多选题）
食品腐败变质的鉴定，一般是从（）等几个方面进行评价。
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（单选题）
防止食品腐败变质的重点食品是（）。
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（单选题）
下列能使食品腐败变质的是（）。
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（多选题）
食品腐败变质的鉴定指标包括（）
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（填空题）
影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。
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（多选题）
影响食品腐败变质的因素是（）。
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（填空题）
常用防止食品腐败变质的措施有（）（）。
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（单选题）
食品腐败变质是指（）。
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（单选题）
食品腐败可引起（）。
答案解析

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