AA通过脱掉果蔬一定量的水分
BB来抑制微生物的生长
CC酶的活性
DD从而延长果蔬制品的货架供应期
（单选题）
果蔬食品干制的目的是（）。
答案解析
（填空题）
果蔬干制中除去的主要是游离水和（）水。
干制时脱出的主要是果蔬水中的（）水，也有很少一部分（）水。
果蔬干制的方法主要有（）和（）。
（简答题）
果蔬人工干制的设备主要有哪些？
果蔬干制的含义是什么？
在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）
简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。
果蔬干制的过程如何？
