（单选题）
从发酵叶象变化看，气温高比气温低叶象变化（）。
A慢
B快
C相同
D无关
正确答案
答案解析
略
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（多选题）
根据（）的变化，发酵叶可分六级叶象。
（单选题）
红茶发酵适度以（）叶象为主。
（填空题）
在鲜叶加工中，萎凋化学变化和发酵均是鲜叶有机体的（）过程。
（单选题）
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（单选题）
茶树生长最适宜的气温虽因品种和产地不同而有差异，但多数为（）。
（单选题）
渥堆过程中的物质变化最主要的是（）的结果。
（填空题）
制茶过程中，化学变化与茶叶品质关系比较大的有：（）、（）。
（填空题）
杀青过程中，由温度引起的（）是杀青叶质量变化及形成的主要因素。
（简答题）
综述多酚类物质在红茶制造中的变化及其对红茶品质的影响。
