A游离氨基酸和肽
B乳糖
C乳脂肪
D可溶性钙和磷
E叶酸、胆碱等B族维生素
（判断题）
酸乳的维生素含量与鲜乳相似。
答案解析
（单选题）
鲜乳中（）含量比较恒定，约为3%左右。
酸奶和鲜奶相比，（）含量增加了1倍，胆碱也明显增加。
与牛奶相比，瘦畜肉中（）含量高且利用率好。
（多选题）
其他乳类与母乳相比含量较低的营养素有（）
与酱油相比，醋中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量都不高，但却含有较为丰富的（）。
大豆蛋白与全蛋蛋白蛋白质组成相比，只有哪个氨基酸含量较低，成为第一限制氨基酸（）
鲜豆类中的核黄素含量与（）相似。
调制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白和钙含量。
