（判断题）
红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分，并加速酶的活性，进一步促进发酵。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
毛茶进厂时，因干度不足或天气潮湿而水分含量较多，必须烘干或炒干以便后期加工，此工序称为（）
（单选题）
干燥是红毛茶初制工艺的（）工序。
（单选题）
发酵是红毛茶品质形成的第（）道工艺。
（判断题）
红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。
（单选题）
在红毛茶初制的干燥过程中，毛火的温度不能低于（），以免造成发酵过度。
（判断题）
在茶叶精制过程中，圆筛是以分离出毛茶长短或大小为目的的一种筛分作业
（判断题）
工夫红毛茶的揉捻工序经两揉两筛后，共产生三个茶。即第一交筛分的筛底称筛底茶，第二次筛分的筛底称筛中茶；筛头称筛头茶。
（判断题）
再干燥的主要作用除蒸发水分外，还可以提高茶叶的色、香、味、形。
（判断题）
晒青毛茶的制造工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→晒干。
