A原汁原味、色泽美观
B具有软烂、味浓、原汁原味的特点
C清淡爽口、充分保留原料本身的鲜美滋味
D清淡原汁原味、保持原料造型的特点
（简答题）
法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？
答案解析
（填空题）
西餐配菜以（）（）（）菜肴为主
（单选题）
每盘菜肴的颜色应有（）
西餐中常见的代表性国家菜肴是那些？
在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹调程度的方法（）
排盘装饰的特点不包括（）
简述冷菜的特点？
西餐的装盘特点是什么？
开胃沙拉的特点：（）（）（）
