A对
B错
（判断题）
制作小窝头的面坯要软硬适度，软则易干裂，硬则成形不佳。
答案解析
（单选题）
水调面坯一般是指（）加水调制的面坯。
烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟。
水调面坯一般是指面粉加（）调制的面坯。
（填空题）
（）一般是指面粉加水调制的面坯。
热水面坯一般是指用（）调制的面坯。
水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯。
热水面一般是指用（）调制的面坯，又称烫面。
