A海盐
B湖盐
C井盐
D矿盐
（判断题）
按米源的不同，盐可以分为海盐、湖盐、井盐、山盐等4种。
答案解析
盐有海盐、湖盐、井盐、矿盐等几种。
（多选题）
油脂按照来源不同可以分为（）。
最优质的盐是矿盐。
（单选题）
刀具按照用途可以分为：片刀、砍刀、特殊刀和（）。
按加工程度不同，盐分为多种，其中一种称为加工盐。以下（）均属于加工盐。
矾碱盐可以单独使用，也可以是面团膨松。
（填空题）
按加热的方式分，焗分为盐焗，沙锅焗、（）和（）等四种焗法。
面团中加盐可以增强其（）。
