A对
B错
（单选题）
属于“煳辣味型”的热菜是（）
答案解析
下列不属于辣味调料的是（）
葱的辣味成分主要是（）。
蒜的辣味成分主要是（）。
在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。
下面属于咸香味型的菜肴是（）
茚三酮在微酸溶液中与脯氨基酸共热时生成什么颜色的物质（）
属于蔗糖分子是具有的性质是（）
