A块茎类
B块根类
C根茎类
D球茎类
（单选题）
按照各种蔬菜供食部位的不同分类，竹笋属于（）。
答案解析
按照各种蔬菜供食部位的不同分类、芋头属于（）。
（判断题）
马铃薯发芽部位有秋水仙碱，加工时应去除干净。
马铃薯块根中含有的有毒物质是（）。
食醋会使马铃薯淀粉的糊化黏度减小，而使小麦淀粉的黏度增大。
对蔬菜、水果的污染主要是（）
（多选题）
蔬菜的储存保鲜方法主要有（）。
（简答题）
蔬菜、水果的营养价值如何？
下列是一类蔬菜的有（）。
