A堆藏
B冰藏
C速冻储藏
D埋藏
E窖藏
（单选题）
适用于花椰菜的储藏保鲜方法是（）。
答案解析
质地细嫩的绿叶蔬菜适宜的烹调方法是（）
对蔬菜、水果的污染主要是（）
决定陆叶蔬菜颜色的物质主要是（）
含碘量居所有食物之首，有“碘的仓库”之称的蔬菜是（）。
质地柔软、营养丰富、荤素皆宜、味道鲜美，有“天下第一菜”美誉的蔬菜是（）。
（判断题）
在煮蔬菜汤时加少量淀粉对维生素C有保护作用，并可提高菜汤的营养价值。（）
（简答题）
营养损失的方式有哪两种？蔬菜为什么要先洗后切？烹炒是为什么要大火急炒？
蔬菜、水果的营养价值如何？
