A加热处理
B碱处理
C酸处理
D水洗
E水中浸泡
（单选题）
黄曲霉毒素污染的主要食品是（）
答案解析
与黄曲霉毒素直接相关的癌症是（）。
（判断题）
预防黄曲霉毒素中毒的最有效措施是不吃霉变的甘蔗。
含河豚鱼毒素最毒的部位是（）
河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）
为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（）。
（）蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白。
加工/烹调蔬菜的不正确方法是（）。
（填空题）
人体热能需要量的测定方法主要是（）法和（）法。
