（判断题）
鸡的煺毛的手法只有采用顺着毛的方向顺拔。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
鸡的烫泡煺毛的（）是关键，冬天以75～80℃为宜。
（单选题）
鸡的烫泡煺毛顺序是先烫（），再烫其他部位。
（单选题）
鸡类煺毛时用60摄氏度的热水烫制鸡的全身，水温根据季节环境的温度和鸡的（）而定。
（填空题）
宰杀毛鸡时，烫水去毛的水温是（）
（单选题）
宰杀毛鸡项时，烫水褪毛的水温是（）℃。
（单选题）
野鸡大多数已死，初加工应采取（）褪毛的方法。
（单选题）
适合于大而老的家禽进行浸烫褪毛的水温是（）。
（判断题）
菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应顺着纤维方向切成顺丝。
（判断题）
揉面时要按照一定的次序，顺着一个方向揉，使面坯达到光洁的效果。
