A水分少，质量较次
B水分多，质量较次
C水分少，质量较好
D水分多，质量较好
（判断题）
白皮土豆质地紧密，水分少，质量较次。
答案解析
（单选题）
白皮土豆的特点是外皮光滑，灰白色，茎肉呈（）
黄皮土豆的特点是外皮暗黄，茎肉呈（）口味较好。
红皮洋葱，外皮紫红，鳞片较厚，辣味浓，一般在（）上市。
红皮蒜多为大蒜，外皮呈（），蒜瓣大，瓣数少，辣味浓，品质佳。
蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的（）蔬菜的外皮。
土豆烧牛肉质地的组配是（）的组配。
红皮洋葱辣味浓，水分少，质地较粗。
醋熘土豆丝口感特点是（）。
