A新鲜奶油
B全脂奶粉
C脱脂奶粉
D炼乳
（单选题）
通常烘焙人员所称的“重曹”原料是指（）
答案解析
蛋白在烘焙原料中属于哪一种性质（）
不需要使用酵母的烘焙产品是（）
烘焙松饼，除了以蒸气控制表皮外，应先使用（）
（简答题）
简述烘焙酵母的三种分类及使用方法？
一般烘焙制品中，最基本用最多的一种材料为（）
良好的烘焙产品需具有下列条件（）
下列有关烘焙产品之包装叙述何者不正确（）
烘焙产品经过适当的包装，能达到下列何种效果（）
