A水果
B主菜
C热菜
D汤
（单选题）
撤菜盘的注意事项正确的是（）
答案解析
中餐零点服务员对各类宾客多种用餐要求，要有心理准备，要（），掌握尺度，使服务接待工作恰到好处。
提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。
（填空题）
中餐上菜掌握的规则是先凉后热、先菜后点、先咸后甜、（）、先清淡后肥厚、先优质后一般。
（简答题）
中餐厅服务中传菜服务有何要求？
（多选题）
常用的中餐服务方式有哪些（）。
中餐团队餐服务的特点之一是（）。
中餐上菜的服务顺序是什么？
中餐服务提倡（）。
