A用手指容易掐断
B用筷子夹中间两头下垂
C没有灰臭味
D在冷水和热水中同样柔软
（单选题）
干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下（）锅涨发。
答案解析
（简答题）
请述鱼翅是如何涨发的？
（判断题）
涨发鱼翅时，必须刮沙。
以下海参中，涨发净料率为300%的是（）。
以下原料中，涨发率最高的为（）。
以下干货组合中，（）的组合涨发方法相同。
以下海味干货中，涨发净料率为150%的是（）。
以下海味干货组合中，（）的组合涨发方法相同。
以下干货原料中（）采用蒸发的涨发比较好。
