（单选题）
香麻煎虾饼是采用（）的加温方法。
答案解析
（简答题）
香麻煎虾饼的品质要求如何？
制香麻煎虾饼的加温方法是（）。
制作香麻煎虾饼的关键是什么？
（判断题）
香麻煎虾饼是以半煎炸法煎至金黄色。
（填空题）
炸香麻软枣的皮属于（）皮类。
制作煎薯丝饼时，应先用（）将土豆丝煎软。
南沙饼是用干烙法成熟的。
能够产生香麻味的主要物质是（）。
