A立式
B柜式
C台式
D三门
（单选题）
电烤箱按规格划分，可分为单门单层、单门（）层和多门多层三种。
答案解析
蒸箱的热源主要有电和水，（）介质是蒸汽。
使用蒸箱工作结束，应将（）清洗干净放回蒸箱内。
清理电蒸箱时，应先（）
（判断题）
微波炉像烤炉，蒸箱一样，可以空炉操作。
蒸箱是利用蒸汽的（）热能将食品成熟的一种设备。
在蒸制面点过程中，（）打开蒸箱门或锅盖，以免漏气，影响制品质量。
蒸箱具有操作方便、使用安全、劳动强度低、清洁卫生、热效率高等优点。
蒸箱是利用蒸汽传导传递热能，将面点生坯蒸熟的一种设备。
