A松弛时间不够
B配方中油脂含量太少
C派皮过热自盘中取出
D烤焙不足
（单选题）
派皮坚韧不酥的原因为（）
答案解析
派皮过度收缩的原因是（）
派皮用的面粉应以哪种面粉为宜（）
派皮须有脆和酥的特性，面粉宜选用（）
派皮整型时，使用防黏之面粉应使用（）
一般西点派皮或蛋糕用的奶酥底，配方内可多使用（）
冰箱小西饼切割时易碎裂原因为（）
葡萄干面包切片时，葡萄干易从面包内掉落的原因是（）
派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为（）
