A食品耐贮藏期限
B食品保洁程度
C食品价格
D食品变质率
（单选题）
菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。
答案解析
（填空题）
食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
（简答题）
简述食品腐败变质的概念及原因和对人体的危害
食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（ ）四个方面的指标。
食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。
食品中菌落总数的单位是（）
（多选题）
菌落总数的食品卫生学意义（）
影响食品腐败变质的因素是（）
食品腐败变质的鉴定指标包括（）
