A绿原酸
B阿魏铣奎宁酸
C不饱和脂肪酸
D咖啡单宁酸
（单选题）
在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆（）
答案解析
烘焙过程中咖啡豆释会放出（）。
新鲜烘焙的咖啡豆在杯品中呈现出（）
通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越（）
咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（）
（填空题）
咖啡生豆通过烘焙后，可充分表现出咖啡独特的（）、（）与（）。
烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的（）没有影响。
下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是（）。
理论上来说，下列选项中，（）烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。
