巧克力贮藏温度为（）。

（判断题）

控制温度是制作巧克力的关键。

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（单选题）

巧克力使用最佳温度是（）℃。

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（单选题）

巧克力调质温度过高易使制品产生（）现象。

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（单选题）

鲜蛋贮藏的温度以（）最好。

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（单选题）

在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，可最大限度地利用巧克力的（），裱制出立体感强的制品，且制品有光亮，不易破损。

答案解析

（单选题）

厨房中冷冻电冰箱，冷冻的温度可以保持在（）以下，可用于食品较长时间的贮藏。

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（单选题）

无味巧克力的可可脂含量一般为（）。

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（单选题）

白巧克力中的（）含量为20%。

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（单选题）

白巧克力中可可脂的含量为（）。

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