（简答题）
川菜的特点是什么？并且由哪些菜式组成。
正确答案
一，选料认真。二是刀工精细。三是合理搭配。四是精心烹调川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等
答案解析
略
相似试题
（单选题）
川菜的特点是（）复杂多样，有特点，讲究川味、川料。
（单选题）
川菜的最大特点是十分注重（）
（判断题）
家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。
（简答题）
运用于川菜冷菜制作的味型有哪些？
（判断题）
四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。
（单选题）
对流是菜式（）的主要传热方式。
（单选题）
在西餐菜式中烹调相对简单的菜式是（）
（判断题）
鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。
（单选题）
在菜肴中，（）是川菜的代表菜。
