（填空题）
将面点品种按星期进行编排的点心称为（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
将面点品种按星期进行编排的点心称为（）。
（单选题）
将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为（）。
（判断题）
西式面点用料讲究，无论什么点心品种，用料各有选料标准，按需要占最大的比例。
（判断题）
面点品种的成本指生产点心所用的各种费用之和。
（单选题）
饴糖可增进面点成品的（），增加点心品种，使成品更具光泽。
（判断题）
分组宴席点心是指面点品种和与之相配搭的菜肴编为一组，同时上席的一类点心。
（单选题）
成形时要先将所制点心品种的皮料，（）轴料备好，再经搓条，下剂，制皮、上馅、包捏等工艺过程，使面点形成各种形状。
（判断题）
面点熟制的好与否，将直接影响到整个点心的质量。
（判断题）
成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。
