A对
B错
（判断题）
搓是一项基本技术动作，可分为搓条和搓形两种手法，具体形式又有右搓、旋转搓。
答案解析
（单选题）
搓可分为（）和搓形两种手法。
搓形的要求是：制品表面光滑，收口处搓的越（）越好。
成形中，搓分搓条和（）两种。
一般用于（）菜品的无鳞鱼应采用生搓的方法进行初加工。
手擀面是用搓条的方法制成的。
烹饪中的形，以自然形和机械形两种形式存在。
抻的工艺主要有（）和出条两部分。
搓形时要求（）规范、整齐一致。
