A先用面火、后用低火
B面火低火一样大
C先用底火、后用面火
D底火小、面火大
（填空题）
每千克糖的发热量为（）兆焦，可有效的消除人体的疲劳，补充人体的代谢需要。
答案解析
韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。
韧性饼干采用冲印成型；（）饼干采用成型。
（单选题）
蛋糕所采用的防腐剂为（）
泡夫成型的方法一般采用（）成型。
一般面包所采用的防腐剂为（）
制作组织松软体积较大的奶油蛋糕，通常采用（）
（）的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含胆固醇，发热量低，营养保健价值高。
一般成型室采用的（）范围为～38℃，最高不超过℃。
