A5℃±5℃
B20℃±5℃
C35℃±5℃
D45℃±5℃
（单选题）
松饼的制作下列何者影响膨胀度最大（）
答案解析
制作松饼摺叠次数，以下列何者为佳（）
松饼烤焙时烤炉宜选用（）
制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用（）
松饼的制作，以苏格兰简易法一起搅拌的方式为：（）
制作蒸烤布丁时，牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制在（）
烘焙松饼，除了以蒸气控制表皮外，应先使用（）
松饼（例如眼睛酥），其膨大的主要原因是（）
松饼的面团软硬度比裹入用油脂的软硬度应为（）
