（单选题）
松饼的制作，以苏格兰简易法一起搅拌的方式为：（）
A面粉与水搅拌至完全出筋后再加入油脂
B以切面刀将油脂和面粉拌合切成乒乓球状，再将冰水和其他原料一起加入
C油脂与面粉打成油粉状完全分散后，再加入水等原料
D将水和油脂打发后，再加入其他原料搅拌
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
松饼的制作下列何者影响膨胀度最大（）
（单选题）
松饼的面团软硬度比裹入用油脂的软硬度应为（）
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制作松饼摺叠次数，以下列何者为佳（）
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良好的松饼制作环境，室温宜控制在（）
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制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用（）
（单选题）
烘焙松饼，除了以蒸气控制表皮外，应先使用（）
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要控制面团搅拌后的温度，在直接法制作时与下列哪项因素无关（）
（判断题）
利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
（单选题）
松饼成品若要求体积大，酥层多时配方中裹入油脂与面团用油总量以何者为佳（）
