（简答题）
原料的保管方法主要有哪几种？
答案解析
干料涨发有哪几种方法？
初步加热处理的方法主要有哪几种？
感观鉴定原料质量的主要方法有哪几种？
（单选题）
正确判断原料品质的（）主要归纳为外部因素和内部因素两大类。
（判断题）
奄列盘主要用于制作炒蛋。
炒蛋又称熘糊蛋，其英文词组是（）
炒蛋又称熘糊蛋，其英文是（）。
宴会菜单内容主要包括哪几大类？
