02528《烹饪营养学》最新试题
（简答题）
影响基础代谢的因素有哪些？
（判断题）
低毒农药是指对人畜不致癌、不致畸、不产生特异病变的农药。
（单选题）
成人摄入混合膳食时的食物热效应约相当于基础代谢的（）。
（单选题）
最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会于（）年发布的。
（单选题）
“伊朗乡村病”是由于缺乏（）。
（判断题）
铜、铁、铬这三种元素均为人体的必需微量元素。
（判断题）
由于保健食品有保健康的作用，因此每一个人只要有经济条件，就应多吃保健食品来代替普通饮食。
（简答题）
哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏？
（简答题）
简述水果、坚果的营养价值。
（单选题）
孕妇在整个妊娠期平均增重一般控制在（）
（填空题）
磷脂较丰富的食物有蛋黄、（）、（）、（）、肝、肾等。
（单选题）
常见的食物中毒是（）
（单选题）
患巨幼红细胞性贫血主要是由于缺乏（）。
（判断题）
孕妇在孕早期叶酸摄入不足或缺乏，易生出神经管畸型儿。
（填空题）
硒缺乏可能引起（）。
（单选题）
碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）
（简答题）
简述脂蛋白的主要功能。
（判断题）
鱼类食品有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有多不饱和脂肪酸。
（简答题）
简述《中国居民膳食指南》的主要内容。
（单选题）
动脉粥样硬化病人应注意减少摄入（）
