02528《烹饪营养学》最新试题
（名词解析）
必需脂肪酸
（判断题）
粗细搭配有利于合理摄取营养素。
（简答题）
维生素E的生理功能是什么？
（简答题）
青春期对营养有什么需求，如何合理安排膳食？
（判断题）
糖尿病人血糖控制越低越好。
（填空题）
碳水化合物及脂肪的原子组成只有（）、（）、（）而不存在（）。
（单选题）
大豆蛋白质不足的氨基酸是（）。
（判断题）
维生素C又名抗坏血酸。
（简答题）
如何合理分配一日三餐？
（单选题）
与黄曲霉毒素直接相关的癌症是（）。
（简答题）
试述预防青少年缺铁性贫血发生的措施。
（判断题）
氮平衡是指排出氮与尿氮之间的关系。
（判断题）
为防止营养素缺乏，食用的大米和面粉应越白越好。
（单选题）
属于可溶性膳食纤维的是（）
（判断题）
色氨酸不是人体必需氨基酸。
（填空题）
缺乏维生素C可引起（）。
（名词解析）
氨基酸模式
（填空题）
单糖的分子结构简单，不再被水解，可以直接被消化道吸收利用；（）可以被人体的所有组织直接利用。
（填空题）
胆固醇含量最高的食物是（）、（）、肝、肾等内脏及肉类、奶油等食物。
（填空题）
最重要的消化腺是（）。
