乳品检验工最新试题
（单选题）
牛乳在加热时液面会生成一层薄膜，该成分含量最高的是（）。
（单选题）
牛乳在预热或净化时会形成大量的泡沫，泡沫的形成主要是乳中存在（）。
（单选题）
末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。
（判断题）
酸碱指示剂一般是有机弱酸或有机弱碱，它们在溶液中具有两种不同颜色的互变结构式，使其处于平衡状态。
（单选题）
下列有关乳描述错误的是（）。
（填空题）
消毒牛乳应符合GB-5408-85中的要求，本标准适用于经（）或高温瞬时杀菌的牛乳，可直接供定户使用。
（单选题）
我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。
（判断题）
在进行样品灰化时，当灰化完全后即可打开炉门将坩锅从灰化炉中取出。
（判断题）
调节高倍镜比调节低倍镜要仔细，这是因为在高放大率条件下焦深较小。
（填空题）
在实验过程中，若菌液污染实验台或其他物品时，应用（）或5％石炭酸液擦拭消毒。
（单选题）
病原菌最适生长繁殖的温度是（）。
（单选题）
对细菌进行染色时，染色剂着色的部位是（）。
（单选题）
刚挤出的牛乳放置2-3小时后，密度会降低约0.001，其原因是一部分气体排出和一部分（）。
（填空题）
取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。
（单选题）
下列培养基中，（）不是用于大肠菌群的测定。
（填空题）
进行牛乳酒精试验时的酒精浓度是（）。
（填空题）
（）前不要吸烟或吃刺激性较强的食物，以免降低感觉器官的灵敏度。
（填空题）
从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）。
（判断题）
牛乳极易吸附外界的各种气味，所以刚挤出的牛乳放在牛舍过久会带有牛粪味和饲料味。
（填空题）
消毒是指一定要杀死（），而并不是所有的微生物均被杀死。
