乳品检验工最新试题
（填空题）
显微镜是微生物的研究工具，种类繁多，有光学显微镜、相差、暗视野、荧光及（）等。
（单选题）
在使用显微镜观察菌体时，（）的操作方法是错误的。
（单选题）
可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。
（简答题）
细菌总数的测定有何意义？
（判断题）
接种时，用左手拿菌种管和斜面管，右手取下管塞放在操作台上，再用灭菌过的接种环从菌种管中挑取少量菌苔迅速在斜面管上划线。
（简答题）
叙述革兰氏染色操作步骤。
（单选题）
初乳的蛋白质含量较常乳高，特别是（）含量高。
（填空题）
牛乳中最常见、数量最多的一类细菌是（）。
（判断题）
为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。
（填空题）
牛乳除了本身具有特殊的香味，还有（）气味。
（单选题）
双料乳糖胆盐发酵管，除了（）外，其它成分均加倍。
（单选题）
紫外灯消毒主要用于（）。
（填空题）
乳中蛋白质含量为3％-3.7％，是主要的含氮物质，其中主要为酪蛋白和（）以及少量的脂肪球膜蛋白。
（单选题）
下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。
（填空题）
在生产乳粉时，在良好的喷雾干燥条件下，还保留3％左右的水分，该水主要是（）。
（填空题）
测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是（）
（单选题）
乳粉在喷雾干燥条件下首先排除的是（）。
（单选题）
乳品发生微生物污染时，可以将乳胨化和碱化的一类微生物是（）。
（填空题）
细菌性食物中毒通常可以分为两大类，即感染型食物中毒和（）.
（单选题）
乳中加水时密度会降低，每加10％的水，密度约降低（）。
