（1）糖精（使用糖精过量引起膀胱癌）
（2）聚氯乙烯（聚氯乙烯包装材料）
（3）黄曲霉素（在霉变的谷物、花生、玉米等）
（4）亚硝胺（过久和腐烂的蔬菜、腌制品中，引起消化道癌）
（5）丁烃茴香醚（油脂和饼干加工使用的保护剂，可导致消化道癌）
（6）多环芳烃（熏制食品）
（简答题）
简述食物加工进程中产生有致癌作用的物质
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。
（多选题）
下列有害物质中具有致癌作用的有（）
（单选题）
食物中肝癌最强的致癌物主要是（）
（多选题）
饮用水中的致癌物质主要有：（）。
（判断题）
胃有分泌可消化食物的胃液，储存食物，通过蠕动将食物与胃液充分混合，形成食糜的作用，并有消化吸收脂肪、蛋白质等大分子营养物质的功能。
（单选题）
熏烤的动物性食品，由于受烟尘污染，易使食品中含有致癌物质（）
（简答题）
简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
（单选题）
食品高温加工条件下可发生美拉德反应，该过程中产生的污染物主要是：（）
（多选题）
下列具有致癌作用的是（）
