（判断题）
理化鉴别是可以用眼看、用手摸来进行的。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
对烹饪原料进行品质鉴别是采购员的专门技能
（填空题）
禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的（）和蛋黄的（）。
（判断题）
烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。（）
（单选题）
理化鉴定包括生物检验和______两个方面。（）
（填空题）
（）、（）、（）、（）是鉴别面粉质量的重要依据。
（判断题）
扭伤可以用冷毛巾敷止血。
（单选题）
“芙蓉鱼片”的鱼片是用手勺将鱼茸分次均匀地舀成片状放入油温为（）热的油锅中加热而成。
（判断题）
不小心手指切破了我们直接用创口贴进行包扎。
（单选题）
下列说法中，不是鉴别蛋的质量方法的是（）
