（单选题）
山西菜由太原菜、运城菜、（）菜、五台菜组成。
答案解析
福建菜也称闽菜，它由福州、（）、泉州等地方菜组成。
四川菜主要由成都菜、重庆菜、自贡菜和（）菜组成。
（多选题）
浙江菜由杭州菜及（）菜组成，其中以杭州菜为代表。
（填空题）
.浙江菜由杭州菜、绍兴及（）菜组成，其中以杭州菜为代表。
分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。
对北京菜影响最大的莫过于（）菜。
（）是俄式菜的代表菜之一。
苏菜主要由（）、苏州菜和南京菜组成。
