A轻奶油蛋糕
B重奶油蛋糕
C海绵蛋糕
D水果蛋糕
（单选题）
海绵蛋糕搅拌有冷搅拌和热搅拌法，热搅拌法是先将蛋加温至（）
答案解析
低成分重奶油蛋糕，采用何种搅拌方法为宜（）
天使蛋糕蛋白应打到何种程度（）
戚风蛋糕在搅拌蛋白与糖时，如果搅拌不足，易造成产品（）
下列何种蛋糕在烘焙时不可擦防黏油脂（）
以搅拌机搅拌面糊类蛋糕，下列哪一项操作较为正确（）
制作乳沫类蛋糕，面糊搅拌之拌打器宜选用（）
面糊类蛋糕配方中，油脂含量60％以下者，其面糊搅拌不宜用（）
配方中采用液体油脂，可制作下列何种蛋糕（）
