A谷蛋白
B球蛋白
C清蛋白
D醇溶蛋白
E酪蛋白
（单选题）
粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）。
答案解析
谷类中含有的主要矿物质是（）
（填空题）
谷类食品含蛋白质（）%。
（多选题）
谷类的蛋白质组成有（）。
谷类中蛋白质含量范围是（）
谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）
常采用（）和（）的方法来提高谷类蛋白质的营养价值。
奶类蛋白质含有丰富的（），是谷类食物良好的天然互补食品。
豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）
