（单选题）
（）营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物。
答案解析
（填空题）
蔬菜、水果贮藏常采用的方法有（）和（）。
（多选题）
谷类的蛋白质组成有（）。
谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）
奶类蛋白质含有丰富的（），是谷类食物良好的天然互补食品。
谷类食品含蛋白质（）%。
谷类中蛋白质含量范围是（）
谷类所特有的蛋白质为（）
粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）。
