A对
B错
（单选题）
在稻米的胚乳中，所含成分最多的是（）。
答案解析
属于蛋白质感官性质的是（）
（填空题）
感官鉴别有（）、视觉检验、（）、（）、（）。
下列属于新鲜肉特征的是（）。
（判断题）
制汤时不需要选择新鲜的原料。
新鲜黄花菜含有的有毒物质是（）。
原料的新鲜度从形态的变化（）、水分的变化、（）、（）、气味的变化几方面着手。
软溜主要以油作为导热体。
（）以植物花部器官作为主要食用部位。
