A对
B错
（判断题）
电冰箱应紧靠墙面放置，防止振动。
答案解析
熟食从冰箱取出后，必须热透才能食用。
油炸锅最高油位不应超过油锅深度2/3处。
（单选题）
淀粉在烹饪时可发生（）
（简答题）
食用木薯时应注意什么卫生问题？
凡是烹菜，制作时都不能勾芡。
卤汁走红时，要（），使味、色缓缓渗入原料。
冷藏番茄时适宜的储存温度为（）。
