A油脂
B葡萄糖
C灰分
D蛋白质
（单选题）
蛋黄中含量最多的成分（）
答案解析
麦粒中蛋白含量最多的部位是（）。
（）食品加工使用最多的溶剂为。
食品加工使用最多的溶剂为（）。
小麦含有脂肪最多的部位是（）
一般烘焙制品中，最基本用最多的一种材料为（）
面粉的蛋白质成分中缺乏（）
（填空题）
面粉的化学成分蛋白质、（）、脂肪、（）、灰粉、酶类。
面粉中的蛋白质含量约占10%左右，根据不同规格的面粉而（）。
