（单选题）
在分食鳞鱼时，应将（）与鱼肉同装于餐碟中，一起送与客人食用。
A鱼鳞
B鱼头
C鱼尾
D鱼鳍
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
在分糖醋整形鱼时，因其焦酥故可带（）分用。
（单选题）
在分清蒸整形鱼时，应配用（）用于剔鱼骨刺及切割。
（单选题）
如果上全鸭、整鸡和整形鱼时，应将其头部（），肉脯部位朝向主人，以表示对客人的尊重。
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摆早餐餐具时，先放餐碟，餐碟的左上方放汤碗，汤碗与餐碟两圆俯视相距（）cm。
（单选题）
政府间会唔式宴会，服务员在分菜时，应将易食或骨、刺少的部位分与（）。
（单选题）
中餐摆台时，餐碟距离桌边（）。
（单选题）
重要宴会要求（）换一次餐碟。
（单选题）
中餐宴会中，一般要求更换餐碟的次数不少于（）。
（单选题）
通常在以下的情况下，应更换餐碟：如吃完（）的食物后。
