（单选题）
确保在厨房生产和在餐厅销售的所有食品都能获得营业收入是（）控制的目的。
A销售
B发料
C库存
D验收
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
厨房必须以餐厅为中心来组织，调配自身的业务工作，所有厨房工作人员必须树立起“（）”的意识和观念。
（单选题）
（）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。
（单选题）
协调餐厅服务员与厨房之间的关系，服务员的（）做法欠妥。
（简答题）
餐厅服务要协调好与厨房工作关系，应注意什么问题？
（单选题）
协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列（）做法是不正确的。
（判断题）
餐厅厨房的含有油污的污水应该直接排入城市污水系统，而不应该直接向自然河道排污。
（单选题）
餐厅服务在为客人送上帐单之前（）工作是必须要做的，以确保客人满意。
（单选题）
负责完成餐厅与厨房的联络和督导传菜员迅速准确地完成传菜工作，这是（）的工作职责。
（单选题）
餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴，与（）协调合作，为客人提供优质服务。
