（名词解析）
清洁操作区
正确答案
指为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括专间、专用操作区。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
食品处理区可分为清洁操作区、（）和（）
（单选题）
以下场所属于清洁操作区的包括（）。
（名词解析）
准清洁操作区
（多选题）
餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有：（）
（简答题）
专用操作区内从事哪些活动的从业人员应佩戴清洁的口罩？
（填空题）
应在清洁操作区内进行熟制成品的冷却，并在盛放容器上标注（）等。
（填空题）
天花板与横梁或墙壁结合处宜有一定（）。水蒸汽较多区域的天花板有适当（）。清洁操作区、准清洁操作区及其他半成品、成品暴露区域的天花板（）。
（填空题）
食品处理区根据清洁程度的不同，可分为（）、（）、（）。
（单选题）
从事接触直接入口食品工作（清洁操作区内的加工制作及切菜、配菜、烹饪、传菜、餐饮具清洗消毒）的从业人员（包括新参加和临时参加工作的从业人员，下同）应取得健康证明后方可上岗，并（）进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查。
