A对
B错
（判断题）
采用氽、烩烹调方法制作的菜肴，需用旺火或中火、短时间加热
答案解析
（单选题）
肉类原料冷冻储存最适宜的温度范围是（）。
动物性原料适宜的冷冻温度一般是（）。
冷藏番茄时适宜的储存温度为（）。
红烧鱼适宜的开膛去内脏方法是（）
蔗糖加热到200℃以上可以脱水形成（）
微波炉加热也可用金属容器
质地细嫩的绿叶蔬菜适宜的烹调方法是（）
电温藏箱温度要适宜，大多设定在65℃。
