A复合脂
B蛋白质
C多糖
D胶体
（判断题）
河鳗是一种洄游性鱼类。（）
答案解析
（单选题）
海水是一种（）
空气是一种（）
烹饪中的水淀粉是一种（）
以随机方式从淀粉分子内部分水解1.4-糖苷键的酶是（）
从蛋白质肽链的氨基末端开始水解肽键的酶是（）
食品卫生“五四”制中，四过关是一洗二涮三冲四（）
同类异形体是由一种（）
α-螺旋结构是蛋白质的一种（）
