（填空题）
燕窝按章法后可分为（）、燕丝、燕条、燕碎。
答案解析
人工燕是用天然燕窝和（）制成。
（简答题）
焦糖化反应是什么？
什么是蛋白质的互补作用？
蛋白质的生理功能是什么？
油脂的生理功用是什么？
谷物类原料种子的结构及营养成分是什么？
维生素是什么样的物质？如何分类？
（单选题）
酶原的激活过程实际上是酶的什么部位形成或暴露的过程（）
