A对
B错
（单选题）
哪一样原料不属于化学膨大剂（）
答案解析
（多选题）
下列哪些原料属于化学膨松剂（）。
蛋白在烘焙原料中属于哪一种性质（）
以下哪一种原料不属于化学膨大剂（）
利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）
（名词解析）
乳化剂
面包内的乳化剂功能（）
乳化剂在蛋糕内的功能是（）。
（简答题）
乳化剂在面包制作过程的作用。
